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发表于: 2018-11-15 10:13:50 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览


从养生的角度出发,最妙当属根据不同的身体机能需求,选择适合自己的茶,泡出适合自己的茶。所以从这角度考虑,我们选茶一定要选择适合自己的,别一味选择贵的。

茶叶是一种健康饮品,很多茶类都具有利尿、抗氧化、提神、助消化、降脂降压等功效。不过,大部分人未必知道,由于采制品种、加工工艺的不同,六大茶类在内涵物质上有一些微妙的不同,这也使得他们在保健功效上各有侧重。

所以,从养生的角度出发,最妙当属根据不同的身体机能需求,选择适合自己的茶。

1

六大茶类,你最适合哪一类

?? 绿茶

 抗氧化消炎效果佳



喝茶,选对别选贵

绿茶,原料细嫩,是完全未发酵茶,最大程度地保留了叶子中的鲜灵鲜爽和天然物质,像儿茶素、维生素、氨基酸、茶多酚等营养成分也保留较多,所以,抗氧化、抗衰老、防癌、杀菌、消炎这些功效,明显高于其他茶类。



?? 红茶

生热暖腹促消化



喝茶,选对别选贵

红茶是全发酵茶,加工过程中发生化学反应,产生了茶黄素、茶红素等成分,这些成分在很大程度上决定了红茶的色泽、滋味和香气。茶黄素还被称为茶叶中的“软黄金”,调节血脂和降胆固醇效果极佳。

除此以外,发酵烘制使多酚物质大大减少,因此红茶对胃的伤害性较小,具有促进消化、舒张血管的作用。



?? 黑茶

冬天饮用最应景


喝茶,选对别选贵


黑茶是后发酵茶,发酵程度很高,在微生物的参与下,转化出很多对人体有益的特殊物质。比如,安化黑茶的“金花”,就是一种益生菌,对改善肠道、消脂减肥、降三高都很有帮助。

对于饮食结构偏油腻的现代人,黑茶可补充膳食营养,助消化、解油腻、降脂降压。


?? 白茶

老白茶更具药理成分


喝茶,选对别选贵

由于没有经过高温杀青,白茶有后期陈化的空间。简单来说,就是“耐放”, 所以民间素来有“一年茶、三年药、七年宝”之说。

新白茶,原料等级细嫩,口感鲜醇,具有清热解毒、预防感冒的作用。

而老白茶,随着陈化年份的延长,内涵物质转化,抗菌消炎、抗病毒、清除自由基等功效更为明显,所以中医里会用老白茶入药。


?? 黄茶

比绿茶更温和


喝茶,选对别选贵

黄茶,原料细嫩,制作工艺与绿茶相近,功效相当。但黄茶较绿茶多一道“闷黄”工艺,也就是轻发酵,促进多酚类物质氧化,比绿茶口感更醇和,寒性更小。


?? 乌龙茶

最能提高能量代谢



喝茶,选对别选贵


乌龙茶,原料成熟度高,是半发酵茶。发酵程度介于红茶与绿茶之间。成品乌龙茶叶中的部分多酚类物质转化茶色素,具有抗氧化、解油腻、降压的功效。同时乌龙茶高香,通窍提神的效果很好。


2

六大茶类,用多少度的水冲泡?



??绿茶、黄茶、白茶

嫩叶茶怕烫

不是所有茶都中意沸腾(100℃)之水,像细嫩一点的绿茶,特别是名品,比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖等,这类高级绿茶最细嫩新鲜,非常怕沸水。


喝茶,选对别选贵

把沸水晾至80~85℃冲泡最好,甚至洞庭碧螺春可以用70℃的水冲泡。可以先倒水,再放茶叶。水温过高,茶水变深,香味遭到破坏,绿茶变“熟”,那清甜就尝不到了,经沸水的冲击,维生素等物质会被瓦解,绿茶的功效也自然大打折扣。

嫩叶黄茶和白茶亦是如此,老白茶可用沸水。

??乌龙茶

沸水才出香

乌龙茶采摘时要保持香气,必须赶在中午12点至下午4点期间采摘乌龙茶,因为这个时段的阳光最为充足。

喝茶,选对别选贵

铁观音、大红袍等乌龙茶,要的就是浓郁茶香,茶要放得多些,水的温度也要100℃才够痛快。水沸腾后马上冲泡,第一泡倒掉,从第二泡开始饮,那香味在嘴巴里横冲直撞,最后缓缓从鼻腔中呼出来,竟然也带着香味。

??黑茶

用煮更畅快

黑砖茶这样的边销茶,具有跟西南少数民族一样的粗犷性格,冲泡偏爱已经沸腾的热水和大火,用茶刀切下一块,丢在已经煮沸的水里,让它尽情熬煮。

喝茶,选对别选贵

像川藏这样的高海拔地区,水是很难到达100℃沸点的。以黑茶、普洱为代表的边销茶,沸水无法满足它们,只有在壶里或茶锅里熬煮才能逼出茶的香味。

??红茶

有其骄傲也有其放纵

喝茶,选对别选贵

全发酵的红茶,喜欢100℃的沸水,只有这个温度才能将它体内的有益成分溶解出。不过,有些出身贵族的细嫩红茶也可用凉至90℃的水冲泡,比如祁门红茶、红碎茶、袋装的红茶,可以用95℃的水冲泡。

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喝茶,选对别选贵
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